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Date de création : 22.02.2010
Dernière mise à jour : 14.03.2010
6 articles


La teurgoule

Publié le 14/03/2010 à 21:37 par gastronomiejosien
La teurgoule

La première recette laquelle je voudrais partager avec vous et une recette de ma mère d'accueille. Elle faisait de la teurgoule à la magnifique :D

La teurgoule, qu'est-ce que c'est?
La teurgoule(aussi connue sous bourgoule ou torgoule) est une spécialité culinaire de Normandie.
On comme on dit en Normandie:
"Lateurgouleest un fricot Nouormand d'la Grand'-Tèrre. Ch'est un podîn d'riz fait auve du riz, du lait et d's êpices."

 

 

La teurgoule est un dessert, sorte de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps - 5 heures - dans un plat spécialement conçu à cet usage, de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables.
La teurgoule se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande, et du cidre.

Étymologie
L’origine du terme viendrait de « se tordre la goule » (la bouche) lorsqu’on mangeait la teurgoule ; certains affirment que c’est parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude et d’autres que c’est parce que les premières versions n’avaient pas encore atteint le moelleux d’aujourd’hui.

la recette
Alors, comment fait cette magnifique teurgoule. Evidemment je ne vais pas donner la recette de ma mère d'accueille, parce que ça, c'est une recette de famille. Mais on peut le faire aussi de la façon suivante.

Préparation: 10 mn
Cuisson: 1 heure 30

Ingrédients:
- 3/4 de litre de lait demi-écrémé
- un peu de cannelle
- un verre de riz rond
- 10 morceaux de sucre
- 1 noisette de beurre

Préparation:
Dans une terrine en terre cuite allant au four, mettre le sucre, le riz dans le fond. Verser le lait (froid) et saupoudrez de cannelle.

C'est prêt quand la préparation n'est plus trop liquide (un petit peu, c'est l'idéal) et que la cannelle a formé une croûte.

Bon courage!

Josien 





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